Resep : New Orleans Gumbo Oleh Dapur Sinolin
Waktu persiapan 10 menit
Waktu masak 1 jam 40 menit
Resep Gumbo New Orleans ini adalah klasik selatan! Itu penuh dengan sosis, udang, sayuran, okra, dan roux gelap. Nikmati citarasa Louisiana dalam hidangan yang menghibur ini!
Bahan
- 2 sendok teh minyak Sinolin
- 1/2 cangkir mentega
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir bawang kuning dicincang
- 1 paprika hijau dicincang
- 1 cangkir seledri dipotong-potong
- 3 siung bawang putih
- 4 cangkir kaldu ayam
- 1 15 ons tomat bisa dipotong dadu
- 8 ons saus tomat
- 2 daun salam
- 1 sendok makan bumbu Cajun (tanpa garam)
- 1 sendok teh garam halal
- 12 ons okra segar atau beku yang diiris setebal 1/2 “
- 12 ons sosis, diiris menjadi potongan 1/2
- 1 pon udang mentah dikupas dan dikupas
- 4 bawang daun diiris
- nasi basmati yang dimasak
Instruksi
- Panaskan mentega di atas api sedang-rendah dalam panci besar yang dalam. Saat meleleh, aduk tepung sedikit demi sedikit lalu lanjutkan memasak, aduk terus, hingga gelap seperti cokelat, sekitar 30-40 menit.
- Tambahkan bawang, paprika, dan seledri dan masak selama 6-8 menit atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan masak sebentar.
- Aduk kaldu ayam, tomat, saus tomat, daun salam, bumbu cajun, dan garam. Didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan perlahan selama 45 menit.
- Tambahkan okra dan didihkan 10 menit lagi. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak di atas api sedang-tinggi dan masak sosis 2-3 menit per sisi.
- Aduk sosis dan udang mentah ke dalam gumbo dan didihkan 4-5 menit lagi atau sampai udang berwarna merah muda dan matang.
- Sajikan di atas nasi putih dan hiasi dengan daun bawang.