Resep Ayam Goreng Madam Kopi Oh
TOTAL WAKTU: 30 MENIT TERMASUK MERESAPKAN
Bahan-bahan:
- 4 dada atau paha ayam negeri tanpa kulit, tanpa tulang
- garam laut dan lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok makan paprika asap
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh ketumbar
- opsional: ½ sendok teh bubuk cabai
- 3 telur besar
- 6 sendok makan penuh tepung terigu
- 4 sendok makan penuh tepung jagung kasar atau polenta
- 6 sendok makan minyak goreng Sinolin
Cara Penyediaan:
- Potong ayam menjadi garis – garis, kira – kira setebal 2cm, lalu taruh pada mangkuk. Tambahkan sejumput garam dan merica, lalu pijat dengan bumbu – bumbu (gunakan bubuk cabai jika anda menyukai sedikit pedas seperti saya). Tutup dengan plastik pembungkus makanan dan masukan ke dalam kulkas agar bumbu meresap selama 30 menit, kalau saya lebih suka membiarkannya semalaman.
- Kocok telur dan tambahkan pada ayam yang sudah dibumbui, lalu aduk rata untuk melapisi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung jagung atau polenta, lalu bumbui dengan garam dan merica.
- Tempatkan wajan anti lengket besar di atas api sedang-tinggi, tuangkan minyak dan biarkan memanas. Lapisi setiap potong ayam dalam campuran tepung, lalu masukkan ke dalam wajan (Anda mungkin perlu melakukan ini bergiliran) dan goreng dangkal selama 2 sampai 3 menit untuk setiap sisi, atau sampai keemasan dan matang – hati – hati karena minyaknya kadang bercipratan keluar, jadi pastikan tidak ada anak – anak didekat wajan.
- Angkat dan letakkan ayam ke lapisan kertas masak ganda hingga rata, lalu sajikan dengan salad, dan untuk hidangan istimewa, tambahkan beberapa mac dan keju.
