Resep Kari Ayam Mudah by Madam Kopi Oh

TOTAL WAKTU: 1 JAM 45 MENIT

BUMBU:

• 2 bawang bombay besar, kupas
• 6 siung bawang putih, kupas
• 3 paprika dengan warna campuran, buang bijinya
• 2 wortel besar, kupas
• 750g kentang, kupas
• 6 dada ayam negeri tanpa kulit,
• tanpa tulang atau 8 paha ayam negeri tanpa kulit, tanpa tulang
• 3 sendok makan bubuk kari
• 1 ½ sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam masala
• 2 tangkai timi segar minyak goreng Sinolin
• garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 liter kaldu ayam organik
• 1 tandan ketumbar segar, ambil daunnya

Iris halus bawang bombay, bawang putih dan paprika. Potong dadu wortel dan cincang kentang menjadi potongan 2,5 cm, lalu letakkan semuanya ke dalam mangkuk besar. Cincang ayam menjadi potongan 2,5 cm dan tambahkan pada sayuran bersama dengan bumbu, tangkai timi, 1 sendok minyak goreng Sinolin dan sedikit garam dan merica.

Dengan menggunakan tangan, aduk rata untuk melapisi, lalu tutup dan letakkan di lemari es untuk menyerapkan bumbu setidaknya selama 30 menit, meskipun saya lebih suka merendamnya semalaman. Saat anda sudah siap memasak, panaskan 2 sendok minyak goreng Sinolin, di wajan berat terbesar anda, di atas api besar, lalu ambil dan tambahkan setengah dari ayamnya. Goreng selama sekitar 5 menit, atau sampai keemasan seluruhnya, balik sesekali. Pindahkan ke piring dan ulangi dengan sisa ayam lainnya, tambahkan sedikit minyak goreng Sinolin ke dalam wajan jika diperlukan, lalu sisihkan. Kembalikan wajan pada api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak dan semua sayuran cincang dan timi, lalu masak selama 8 sampai 10 menit, atau sampai bawangnya melunak.

Masukkan ayam kembali ke dalam wajan dan tuangkan kaldu (saya mencoba menggunakan kaldu buatan sendiri, tapi jika anda hanya punya kaldu blok pun tidak apa – apa). Panaskan kembali api sampai besar dan didihkan, lalu kurangi apinya sampai mendidih perlahan selama 40 sampai 50 menit, atau sampai mengental dan berkurang.

Ambil keluar dan buang tangkai timi, bumbui sesuai selera, lalu bagikan ke dalam piring – piring dan taburi dengan daun ketumbar. Lebih lezat bila disajikan dengan nasi basmati dan sesendok yoghurt.