Ayam Basil Thailand oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu masak: 30 menit

Bahan:

• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 1/3 cangkir kaldu ayam
• 1 sendok saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin, atau sesuai kebutuhan
• 2 sendok teh saus ikan
• 1 sendok teh gula putih
• 1 sendok gula cokelat
• 1 pon paha ayam tanpa kulit, tanpa tulang, cincang kasar
• 1/4 cangkir bawang merah iris
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan cabe Thailand, Serrano, atau cabai pedas lainnya
• 1 cangkir daun basil segar yang diiris sangat tipis
• 2 cangkir nasi panas

Petunjuk:

1. Kocok kaldu ayam, saus tiram, kecap, saus ikan, gula putih, dan gula merah bersama-sama dalam mangkuk sampai tercampur rata.
2. Panaskan wajan besar di atas api besar. Gerimis dalam minyak. Tambahkan ayam dan tumis sampai kehilangan warna mentahnya, 2 hingga 3 menit. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan irisan cabai. Lanjutkan memasak dengan api besar sampai beberapa jus mulai mengaramel di dasar panci, sekitar 2 atau 3 menit lagi. Tambahkan sekitar satu sendok makan campuran saus ke dalam wajan; masak dan aduk sampai saus mulai karamel, sekitar 1 menit.
3. Tuangkan sisa saus. Masak dan aduk sampai saus mendidih di dasar panci. Lanjutkan memasak sampai glazes saus ke daging, 1 atau 2 menit lagi. Hapus dari panas.
4. Aduk basil. Masak dan aduk sampai basil layu, sekitar 20 detik. Sajikan dengan nasi.