Cioppino oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 30 menit

Waktu memasak: 45 menit

BAHAN

Makanan laut :

• 100 gr ikan dorin
• 3 kepiting besar
• 300 gr udang besar
• 200 gr remis (
• 100 gr kerang bare
• 300 ml air

Saus :

• 100 ml minyak goreng Sinolin
• ½ cup bawang bombay, iris halus
• 1 cup paprika merah, cincang
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada putih
• 5 sdm saus tomat
• 1 cup daun basil
• 200 ml kaldu ayam
• 400 ml jus tomat
• 30 ml anggur putih
• 5 daun salam kering
• Seledri

PETUNJUK:

1. Gosok remis hingga bersih. Remis biasanya sangat kotor dan menyimpan pasir di dalam cangkkangnya.
2. Buang kepala udang dan sisakan ekor pada udang.
3. Dalam panci sedang, didihkan air. Setelah mendidih masukkan kepting dan aduk pelan agar tidak merusak kaki-kaki kepiting. Masak untuk 7- 10 menit. Sisihkan 1 cup air kaldu kepting. Angkat kepiting dan tiriskan.
4. Dalam wajan besar, panaskan minyak goreng Sinolin dengan api kecil. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan aduk rata hingga mengeluarkan harum untuk 2 menit.
5. Tambahkan paprika merah, daun bawang, daun salam, daun kemangi aduk-aduk selama 4 menit hingga paprika melembut. Tambhkan jus tomat, anggur putih, garam, lada putih, kaldu ayam, saus cabai masak hingga mendidih.
6. Sesaat sudah mendidih, masukkan remis, kerang bare aduk pelan dan masak hingga kerang terbuka dengan sendirinya.
7. Kutip dan singkirkan daun salam.
8. Tambahkan kaldu kepiting, udang, ikan dori aduk pelan agar ikan tidak hancur, masak untuk 5 menit. Sesuaikan dengan rasa yang Anda inginkan. Sisihkan.
9. Pecahkan cangkang kepting dan bagi menjadi 2 bagian.
10. Susun kepiting dan tuang sup, beri taburan daun seledri dan potongan jeruk nipis.
11. Sajikan ketika panas. Nikmati!