Biskuit Coklat dengan Almon dan Lemon oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 40 menit

Waktu masak: 45 menit

Total waktu: 1 jam, 25 menit

Bahan:

• 15 ml minyak goreng Sinolin
• 290gr tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan kerja + tangan
•  1 cangkir (200g) dikemas gula coklat terang atau gelap
•  1 sendok teh bubuk baking powder
•  1/2 sendok teh bubuk kayu manis
•  1/2 sendok teh garam
•  parutan kulit jeruk lemon dari 1 jeruk (sekitar 2 sendok makan)
•  60gr mentega
•  95gr almond cincang
•  3 telur besar
•  2 sendok makan (30ml) jus jeruk segar
•  1 sendok teh ekstrak vanili
•  15 ml susu
•  226gr coklat batang cincang

Petunjuk:

1. Panaskan oven hingga 350 ° F (177 ° C). Lapisi dua loyang besar dengan kertas roti atau tikar kue silikon. ( Selalu disarankan untuk cookie.) Sisihkan.
2. Kocok tepung, gula merah, baking powder, kayu manis, garam, dan kulit jeruk bersama-sama dalam mangkuk besar hingga dipadukan. Menggunakan  garpu atau mixer, aduk hingga mentega rata. Aduk kenari. Sisihkan. Dalam mangkuk lain, aduk telur, jus jeruk, minyak, dan ekstrak vanili bersama-sama. Tuangkan ke dalam campuran tepung dan aduk perlahan hingga semuanya hampir menyatu dan tidak basah lagi.
3. Balikkan adonan ke permukaan tepung yang sedikit dan dengan tangan yang sudah diberi tepung, remas-remas dengan ringan sampai adonan lunak dan sedikit lengket, sekitar 8-10 kali.  Bagi adonan menjadi dua dan letakkan setiap setengahnya di atas loyang yang sudah di olesi dengan minyak. Bentuk masing-masing setengah ke dalam persegi panjang 8×4 inci atau bebas menurut keinginan Anda. Dengan menggunakan sikat kue, sikatlah bagian atas dan sisi setiap lempengan biscotti dengan telur yang sudah di kocok.
4. Panggang selama 25-26 menit, atau sampai bagian atas dan sisi lembaran biscotti berwarna coklat muda. Angkat dari oven, tetapi jangan matikan api. Diamkan selama 10 menit. Setelah lembaran itu cukup dingin untuk ditangani, potong masing-masing menjadi irisan tebal sekitar 1 inci. Set irisan memotong sisi tegak, ¼ inci terpisah, di atas loyang. Kembalikan ke oven untuk melanjutkan memanggang selama 8 menit. Cookie akan sedikit lunak di tengah dengan tepi yang lebih keras. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama 5 menit di loyang. Pindahkan ke rak kawat untuk didinginkan sepenuhnya sebelum mencelupkan ke dalam cokelat. Biscotti menjadi renyah saat mendingin.
5. Lelehkan cokelat cincang dalam double boiler atau gunakan microwave. Untuk microwave, letakkan cokelat dalam mangkuk tahan panas sedang. Leleh dalam 15 detik, aduk setiap kenaikan sampai benar-benar meleleh dan halus. Celupkan biscotti ke dalam cokelat leleh dan letakkan kembali di atas loyang. Taburi dengan kulit jeruk tambahan jika diinginkan.
6.  Biscotti akan tetap segar jika disimpan tertutup pada kulkas selama 1-2 minggu.