Kerang Kukus dalam Saus Tomat Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 20 menit

Membersihkan kerang tidak terlalu sulit — hanya butuh sedikit waktu. Kerang memiliki benda yang kecil menggantung di satu sisi. Ini disebut “jenggot” dan tidak dapat dimakan. Tarik keluar dari masing-masing kerang dan kemudian bilas kerang dengan air dingin.

BAHAN

• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 4 strip daging asap, dicincang
• 1/2 bawang putih kecil, cincang
• 3 siung bawang putih, iris
• 1/2 sendok teh paprika merah
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/2 gelas anggur putih (opsional)
• 3 hingga 4 cangkir saus marinara
• 1 1/2 hingga 2 pon kerang, gosok, debearded, dibilas dan dikeringkan

Untuk penyajian (opsional):

• Spaghetti 1 pound, dikeringkan, jika disajikan sebagai hidangan utama
• Roti kering, jika disajikan sebagai hidangan pembuka
• Peterseli segar

PETUNJUK:

1. Buat saus tomat: Tambahkan minyak bacon cincang ke dalam wajan besar dan dalam dengan api sedang-rendah. Masak daging sampai mengeluarkan lemak dan mulai menjadi renyah, 5 hingga 6 menit. Kemudian tambahkan bawang merah, bawang putih, serpihan cabai merah, garam, dan lada hitam, dan masak sampai bawang melunak dan menjadi tembus cahaya, sekitar 3 hingga 4 menit.
2. Masak selama satu atau dua menit lagi untuk melunakkan bawang putih dan mengombinasikan rasa. Kemudian tuangkan anggur untuk merebus wajan — ini akan melepaskan bit yang tersangkut di wajan dan membantu menggabungkan rasa. Masak sebentar lalu tuangkan saus marinara dan aduk. Bawa campuran ke api kecil, kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan, sebagian tertutup, selama 5 menit.
3. Tambahkan remis dan masak: Buka tutupnya dan tambahkan semua remis. Tutup dan kocok wajan dengan lembut. Masak kerang selama 4 hingga 5 menit, sampai terbuka. Buang semua yang tidak terbuka.
4. Sajikan: Sajikan dengan roti kering sebagai hidangan pembuka atau pasta matang sebagai hidangan utama.
5. Kerang sisa dan saus: Kerang, seperti kebanyakan makanan laut, jangan disimpan dengan baik selama sisa. Saus dan remis baik-baik saja di lemari es selama satu atau dua hari. Panaskan kembali dengan lembut di atas kompor dengan sedikit air. Saya tidak akan membekukan hidangan ini.