Kue Kelapa, Jeruk Nipis dan Kismis Oleh Dapur Sinolin

Bahan

• 1 cangkir shortening
• 1-1 / 2 gelas gula
• 2 telur besar, suhu kamar
• 4 sendok teh jus jeruk nipis
• 1-1 / 4 cangkir tepung serbaguna
• 1 paket (3,4 ons) campuran puding krim kelapa instan
• 1-1 / 2 sendok teh baking soda
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 cangkir pistachio, cincang
• 1 cangkir cranberry kering
• 1 putih telur besar, suhu kamar
• 1 cangkir kelapa parut
• 1-1 / 2 sendok teh parutan kulit jeruk nipis

Petunjuk arah

1. Panaskan oven sampai 375 °. Dalam mangkuk besar, krim shortening dan gula sampai ringan dan halus. Kocok telur dan jus jeruk nipis. Dalam mangkuk lain, tepung kocok, campuran puding, baking soda, dan baking powder; secara bertahap kocok menjadi campuran krim. Aduk pistachio dan cranberry kering. Dengan pengocok bersih, kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga tebal dan berbusa; aduk kelapa.
2. Jatuhkan adonan dengan sendok makan bundar 2 in. Terpisah ke loyang yang tidak berangsur-angsur. Ratakan sedikit dengan bagian bawah gelas yang dicelupkan ke dalam gula. Taburi dengan campuran kelapa. Panggang hingga ujungnya mulai kecokelatan, 10-12 menit. Angkat dari panci ke rak kawat hingga dingin. Taburi dengan kulit jeruk nipis. Simpan dalam wadah kedap udara