Tofu + Curry Noodle Coconut Cookonut oleh Dapur Sinolin
PREP WAKTU 10 menit
COOK WAKTU 20 menit
TOTAL TIME 30 menit
Hidangan Thailand yang terinspirasi ini adalah resep sehat yang hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk dimasak!
Untuk: 3-4
BAHAN
- 1 bawang merah sedang
- 2 sdm. bubuk kari
- 1 sendok teh. bubuk kunyit
- 2 sdm. jahe parut segar
- 1 jeruk nipis, dijus
- 1 kaleng santan
- ½ kaleng santan penuh lemak
- 2 cangkir kaldu sayuran rendah sodium
- Garam & lada secukupnya
- 1 cangkir tahu perusahaan, potong dadu menjadi sqaures
- 2 gelas kembang kol, dicacah
- 2 cangkir brokoli, cincang
- 1 cangkir wortel, iris
- 1 ikat bokchoy
- Mie nasi
TOPTING OPSIONAL:
• Bumbu daun bawang, cabai, wijen, kecambah dan jus jeruk nipis
INSTRUKSI
- Dalam panci besar tambahkan bawang dengan sedikit air atau minyak dan masak sampai lunak. Tambahkan bubuk kari, bubuk Kunyit, jahe dan aduk bersama (Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air pada tahap ini).
- Tambahkan sayuran (kecuali bok choy), tahu dan lapisi dengan pasta kemudian tambahkan kaldu, jus jeruk nipis dan santan. Biarkan mendidih selama 20 menit atau sampai sayuran menjadi lunak (semakin sedikit waktu Anda memasak crunchier, sayuran akan menjadi) setelah sayuran hampir matang tambahkan dalam daun bok choy untuk melunakkan.
- Masak mie beras dengan menambahkannya ke air mendidih sampai matang (tergantung pada instruksi memasak mie). Setelah matang tiriskan dan bilas dengan air dingin dan sisihkan.
- Untuk merakit sup, tambahkan sup ke mangkuk, tambahkan mie dan topping!
