Irisan Brokoli dan Ubi jalar oleh Dapur Sinolin

BAHAN

• 2 sendok teh minyak goreng Sinolin
• 1 bawang coklat besar, cincang halus
• 300g ubi jalar, kupas, parut kasar
• 2 siung bawang putih, dilumatkan
• 4 butir telur
• 2 putih telur
• Tepung biasa 40g (1/4 cangkir)
• Ricotta segar rendah lemak 125 g (1/2 gelas)
• 250 g brokoli, diparut, dihilangkan kelembabannya
• 2 sendok makan daun bawang cincang segar
• 2 sendok makan peterseli kontinental segar, ditambah cuti ekstra untuk disajikan

Petunjuk:

1. tomat tomat batang 240g (lihat catatan)
2. Panaskan oven hingga 180C. Olesi dan letakkan wajan irisan 26 x 16 cm (pengukuran dasar).
3. Panaskan minyak dalam wajan besar yang tidak lengket di atas api besar. Masak bawang, aduk, selama 3 menit atau sampai lunak. Masukkan ubi jalar selama 3-4 menit atau sampai lunak. Aduk bawang putih selama 1 menit atau sampai aromatik.
4. Kocok telur, putih telur dan tepung dalam mangkuk besar sampai halus. Mengocok ricotta sampai baru digabung. Aduk campuran ubi, zucchini, daun bawang dan peterseli. Musim.
5. Tuang campuran ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Panggang selama 25-30 menit atau sampai berwarna emas dan matang. Sisihkan agar agak dingin.
6. Sementara itu, tempatkan tomat di atas loyang. Semprotkan dengan minyak zaitun. Panggang 10 menit atau sampai lunak.
7. Sajikan irisan dengan tomat, disebarkan dengan peterseli ekstra.