Irisan Brokoli dan Ubi jalar oleh Dapur Sinolin

BAHAN
- 2 sendok teh minyak goreng Sinolin
- 1 bawang coklat besar, cincang halus
- 300g ubi jalar, kupas, parut kasar
- 2 siung bawang putih, dilumatkan
- 4 butir telur
- 2 putih telur
- Tepung biasa 40g (1/4 cangkir)
- Ricotta segar rendah lemak 125 g (1/2 gelas)
- 250 g brokoli, diparut, dihilangkan kelembabannya
- 2 sendok makan daun bawang cincang segar
- 2 sendok makan peterseli kontinental segar, ditambah cuti ekstra untuk disajikan
Petunjuk:
- tomat tomat batang 240g (lihat catatan)
- Panaskan oven hingga 180C. Olesi dan letakkan wajan irisan 26 x 16 cm (pengukuran dasar).
- Panaskan minyak dalam wajan besar yang tidak lengket di atas api besar. Masak bawang, aduk, selama 3 menit atau sampai lunak. Masukkan ubi jalar selama 3-4 menit atau sampai lunak. Aduk bawang putih selama 1 menit atau sampai aromatik.
- Kocok telur, putih telur dan tepung dalam mangkuk besar sampai halus. Mengocok ricotta sampai baru digabung. Aduk campuran ubi, zucchini, daun bawang dan peterseli. Musim.
- Tuang campuran ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Panggang selama 25-30 menit atau sampai berwarna emas dan matang. Sisihkan agar agak dingin.
- Sementara itu, tempatkan tomat di atas loyang. Semprotkan dengan minyak zaitun. Panggang 10 menit atau sampai lunak.
- Sajikan irisan dengan tomat, disebarkan dengan peterseli ekstra.