Resep Cabai Cincinnati dengan Pasta oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 3 jam, 30 menit

Hasil: 8 porsi

Membuat cabai sehari sebelumnya memungkinkan Anda untuk dengan mudah membuang lemaknya, plus itu membuat rempah-rempah meresap satu sama lain, memberi Anda rasa yang lebih bulat. Namun, Anda dapat langsung memakannya.

BAHAN

Untuk cabai:

• 2 pon daging sapi giling
• 1 cup pasta tomat
• 4 gelas air
• 1 bawang besar, dicacah (sekitar 3 gelas)
• 6 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan bubuk cabai
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh kayu manis
• 3/4 sendok teh bubuk allspice
• 1/4 sendok teh bubuk cengkeh
• 1/2 sendok teh cabai rawit
• 2 sendok teh garam halal
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 1 sendok makan cuka sari apel
• 1 ons cokelat tanpa pemanis, opsional

Opsi untuk penyajian:

• kerupuk tiram
• Keju cheddar ringan yang sudah dicacah halus
• 1 (15,5 ons) dapat kacang merah kecil, dikeringkan dan dihangatkan
• Bawang kuning cincang
• Spaghetti panas yang dimasak

Petunjuk:

1. Masak pasta tomat: Panaskan panci besar, berat atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tambahkan pasta tomat ke panci kering dan masak, terus-menerus menggosok bagian bawah dengan sendok kayu atau spatula silikon, sampai tomat berbau kaya dan bersulang dan Anda mulai melihat bercak kecokelatan (tidak terbakar) di bagian bawah pot. Ini akan memakan waktu 1 hingga 3 menit.
2. Campurkan bahan dalam panci: Angkat panci dari panas dan tambahkan daging sapi dan air. Campurkan mereka menjadi lumpur. Itu tidak akan terlihat cantik, tapi tekan terus. Ada metode untuk kegilaan ini.

• Kembalikan ke api sedang-tinggi dan didihkan perlahan, aduk-aduk sebentar, sehingga lumpur terurai menjadi pasta kental. Tambahkan semua bahan yang tersisa kecuali cuka dan cokelat.
• Cincinnati-Style Chili memecah daging sapiCara Membuat Cincinnati Chili didihkan daging sapi dan tomatResep Skyline Cincinnati Chili rebus daging sapi dan tomatApa itu Cincinnati Chili menambahkan semua bahan lainnya
• Rebus perlahan, tidak tertutup, selama 2 hingga 3 jam: Aduk cabe sesering mungkin. Anda ingin volumenya berkurang sedikit. (Sejujurnya, hanya satu jam waktu memasak tidak apa-apa, tetapi untuk cabai yang optimal, makan waktu lama.)
• Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan semalaman. Dinginkan dalam wadah tertutup kedap udara. (Catatan: Anda bisa langsung makan cabai jika mau.)
• De-fat cabai: Keesokan harinya, angkat atau kikis lemak yang sudah mengeras dari atas cabai dan buang.

Cincinnati Chili 5-Way dinginkan cabaiCincinnati-Style Chili mengikis lemak

• Hangat dan sajikan: Didihkan dengan cepat, lalu tambahkan cuka dan cokelat. (Cokelat tidak akan membuatnya terasa manis — ia menambah sedikit kompleksitas canggih dan bertindak sebagai kertas untuk semua rempah-rempah itu.)
• Sajikan “cara” apa pun (lihat catatan kepala). Cabai juga akan disimpan di lemari es hingga satu minggu atau beku hingga satu tahun.