Latkes Kentang Panggang Oleh Dapur Sinolin
Membuat hidangan ini dimulai dengan memilih bahan-bahan yang tepat, seperti kentang (raket adalah puncak untuk pati tinggi dan kadar air rendah). Kami juga menemukan bahwa sedikit baking powder membuatnya lebih ringan dan lebih segar daripada hanya menggunakan telur. Menyelesaikan latkes panggang ini dalam oven memastikan mereka keluar panas dan renyah.
Bahan
- 4 sendok makan minyak goreng Sinolin, dibagi
- butir telur besar, kocok sebentar
- 1 bawang merah sedang, parut
- 1½ sendok teh baking powder
- ¾ sendok teh lada
- ½ sendok teh garam, dibagi
- 2 pon kentang russet, kupas
- ⅓ cangkir tepung terigu putih atau tepung serbaguna
- Daun bawang cincang untuk hiasan
Petunjuk:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F.
- Kocok telur, bawang, baking powder, merica, dan asp sendok teh garam dalam mangkuk besar.
- Rusak kentang di parutan kotak di atas handuk dapur yang bersih. Bungkus kentang dengan handuk dan peras cairannya sampai kering. Aduk kentang ke dalam campuran telur untuk menggabungkan. Tambahkan tepung dan aduk perlahan untuk menggabungkan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan besar, lebih disukai besi tuang, di atas api sedang-tinggi. Buat 4 latkes sekaligus, gunakan sekitar about cangkir adonan untuk masing-masing dan tekan bagian belakang spatula untuk membentuk roti tipis dan seragam. Masak, putar sekali, hingga berwarna cokelat keemasan, 2 hingga 3 menit per sisi. Pindahkan ke loyang. Buat 2 batch lagi dengan adonan yang tersisa, tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan untuk setiap batch.
- Panggang latkes hingga panas, sekitar 10 menit. Taburi dengan sisa ¼ sendok teh garam. Taburi dengan daun bawang, jika diinginkan.
