Leek Dan Brie Risotto oleh Dapur Sinolin

Leek Dan Brie Risotto oleh Dapur Sinolin

Menu klasik Italia yang kaya dan menghibur dengan daun bawang lembut dan brie lembut.

Bahan:

  • Daun bawang 175g (6 ons)
  • 25g (1 ons) mentega
  • 1 sendok teh minyak Sinolin
  • 1 siung bawang putih
  • ½ sendok teh oregano kering
  • 125g (½ cangkir) vialone nano atau beras arborio
  • ½ sendok teh mustard Dijon
  • 60ml (¼ gelas) vermouth (atau anggur putih kering)
  • 500ml (2 gelas) kaldu sayur
  • 100g (4 ons) brie
  • serpihan garam laut
  • lada hitam yang baru ditumbuk
  • daun bawang segar, potongan, untuk disajikan

Petunjuk:

  1. Potong daun bawang menjadi setengah memanjang dan iris menjadi setengah bulan yang tipis. Cuci bersih dalam saringan dan tiriskan. (Ini akan terlihat seperti jumlah yang sangat besar. Jangan khawatir: itu matang.)
  2. Masukkan mentega, minyak dan daun bawang ke dalam panci berbahan dasar berat dan parut dalam siung bawang putih.
  3. Nyalakan api sedang dan biarkan daun bawang matang dengan lembut sampai sangat lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit; Anda tidak perlu melakukan apa pun selain memberikannya gerakan sesekali dan memastikan bahwa itu tidak mewarnai.
  4. Sementara itu, tuangkan kaldu ke dalam panci kecil. Jepit tutupnya dan taruh di atas api kecil. Perlu panas, tapi jangan sampai mendidih, dalam 15 menit, jadi jangan terburu-buru.
  5. Setelah daun bawang hancur, tambahkan oregano dan aduk-aduk sampai beras benar-benar terlapisi. Tambahkan gumpalan mustard dan vermouth, putar panas ke sedang-tinggi dan aduk sampai tidak ada cairan tersisa.
  6. Tuang sekitar sepertiga dari kaldu panas dan didihkan, terus-menerus, sampai telah diserap. Aduk cukup sering hingga berhenti lengket. Tambahkan sepertiga lagi, tunggu sampai diserap, dan sepertiga terakhir. Ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.
  7. Rasa: nasi harus dimasak dan sedikit al dente meskipun tanpa chalkiness. Jika Anda perlu memperpanjang waktu memasak, tambahkan sedikit air dari ketel.
  8. Potong brie menjadi irisan tebal dan aduk risotto sampai meleleh. Cicipi lagi, periksa garam. Sajikan segera, giling lada hitam dengan tangan yang murah hati dan taburan daun bawang segar.
Please follow and like us:


Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *