Terong Isi Vegan Oleh Dapur Sinolin

Isi terong panggang dengan lentil dan keju vegan! Ini adalah makan malam sederhana pada malam kerja, lauk atau hidangan utama yang mengandung bahan-bahan sehat. Resepnya nabati, relatif rendah karbohidrat, dan mudah dibuat!

Bahan:

• 2 buah terong ukuran sedang
• 1 bawang bombay dipotong dadu
• 3-4 siung bawang putih cincang
• 1/2 sdm minyak goreng Sinolin
• 1/4 cangkir kaldu sayur
• 2 buah tomat prem cincang
• 1 1/2 cangkir (300 g) lentil matang, misalnya kalengan
• 1 batch (200 g) saus keju vegan atau 7 ons keju vegan yang dibeli di toko
• 1/2 sampai 3/4 sdt garam laut atau secukupnya
• 1/3 sdt lada hitam atau secukupnya
• 1 sdt bubuk bawang bombay
• 1 sdt oregano
• 1 sdt paprika
• 3/4 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt paprika asap
• 1/2 sdm sirup maple
• 1 sdm kecap bebas gluten jika perlu
• 1 sdm cuka balsamic
• 1 sdm pasta tomat
• Jamu segar untuk hiasan
• Serpihan cabai merah secukupnya (opsional)

Petunjuk:

1. Panaskan oven hingga 210 derajat Fahrenheit (210 derajat Celcius) dan lapisi loyang besar dengan kertas roti.
2. Potong terong menjadi dua (memanjang) dan keluarkan sekitar 2/3 dagingnya dengan menyisakan garis setebal 1 cm di sekeliling kulit.
3. Proses daging terong yang sudah diambil di dalam food processor dan sisihkan. Lihat foto langkah demi langkah di atas dalam postingan blog.
4. Letakkan “perahu” terong di atas loyang, taburi dengan garam laut dan panggang selama 20 menit.
5. Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sekitar 4-5 menit.
6. Tambahkan bawang putih, daging terong, semua bumbu, kecap, cuka balsamic, pasta tomat, sirup maple, dan kaldu sayuran. Tutup wajan dan masak selama sekitar 10 menit.
7. Tambahkan tomat dan lentil matang, masak selama beberapa menit. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Tambahkan lebih banyak garam / merica / bumbu sesuai selera.
8. Siapkan saus keju vegan atau gunakan keju vegan yang dibeli di toko.
9. Setelah terong dimasukkan ke dalam oven selama 20 menit, kurangi suhunya menjadi 350 derajat Fahrenheit (175 derajat Celcius) dan isilah masing-masing setengah bagian dengan campuran terong lentil.
10. Tambahkan keju vegan dan panggang selama 10 menit lagi. Hiasi dengan bumbu segar dan nikmatilah!