Terong Isi Vegan Oleh Dapur Sinolin

Isi terong panggang dengan lentil dan keju vegan! Ini adalah makan malam sederhana pada malam kerja, lauk atau hidangan utama yang mengandung bahan-bahan sehat. Resepnya nabati, relatif rendah karbohidrat, dan mudah dibuat!
Bahan:
- 2 buah terong ukuran sedang
- 1 bawang bombay dipotong dadu
- 3-4 siung bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak goreng Sinolin
- 1/4 cangkir kaldu sayur
- 2 buah tomat prem cincang
- 1 1/2 cangkir (300 g) lentil matang, misalnya kalengan
- 1 batch (200 g) saus keju vegan atau 7 ons keju vegan yang dibeli di toko
- 1/2 sampai 3/4 sdt garam laut atau secukupnya
- 1/3 sdt lada hitam atau secukupnya
- 1 sdt bubuk bawang bombay
- 1 sdt oregano
- 1 sdt paprika
- 3/4 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt paprika asap
- 1/2 sdm sirup maple
- 1 sdm kecap bebas gluten jika perlu
- 1 sdm cuka balsamic
- 1 sdm pasta tomat
- Jamu segar untuk hiasan
- Serpihan cabai merah secukupnya (opsional)
Petunjuk:
- Panaskan oven hingga 210 derajat Fahrenheit (210 derajat Celcius) dan lapisi loyang besar dengan kertas roti.
- Potong terong menjadi dua (memanjang) dan keluarkan sekitar 2/3 dagingnya dengan menyisakan garis setebal 1 cm di sekeliling kulit.
- Proses daging terong yang sudah diambil di dalam food processor dan sisihkan. Lihat foto langkah demi langkah di atas dalam postingan blog.
- Letakkan “perahu” terong di atas loyang, taburi dengan garam laut dan panggang selama 20 menit.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sekitar 4-5 menit.
- Tambahkan bawang putih, daging terong, semua bumbu, kecap, cuka balsamic, pasta tomat, sirup maple, dan kaldu sayuran. Tutup wajan dan masak selama sekitar 10 menit.
- Tambahkan tomat dan lentil matang, masak selama beberapa menit. Cicipi dan sesuaikan bumbunya. Tambahkan lebih banyak garam / merica / bumbu sesuai selera.
- Siapkan saus keju vegan atau gunakan keju vegan yang dibeli di toko.
- Setelah terong dimasukkan ke dalam oven selama 20 menit, kurangi suhunya menjadi 350 derajat Fahrenheit (175 derajat Celcius) dan isilah masing-masing setengah bagian dengan campuran terong lentil.
- Tambahkan keju vegan dan panggang selama 10 menit lagi. Hiasi dengan bumbu segar dan nikmatilah!