Kue Sarapan Roti Pisang Oleh Dapur Sinolin

Bahan

• 3 buah pisang matang
• 2 telur sedang
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1/3 cangkir minyak kelapa leleh
• 1 sdt kayu manis
• 1/2 sdt soda kue
• 2 cangkir tepung almond
• 2 sdm tepung kelapa
• 1/2 cangkir pecan atau kenari cincang
• 1/3 cangkir chocolate chip (hilangkan untuk SCD)

Petunjuk:

1. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat Celcius (350 derajat Fahrenheit) dan lapisi loyang dengan kertas roti. Potong salah satu pisang menjadi dua dan potong salah satu bagian menjadi irisan tipis.
2. Dalam mangkuk mixer listrik, campurkan 2 1/2 pisang, telur, ekstrak vanili, dan minyak kelapa leleh dan aduk sampai pisang benar-benar tumbuk dan semuanya tercampur.
3. Aduk kayu manis, soda kue, tepung almond, tepung kelapa dan setelah tercampur rata, tambahkan kacang cincang dan kepingan coklat opsional dan aduk adonan terakhir.
4. Letakkan sesendok besar adonan di atas loyang dan tutupi setiap kue dengan irisan pisang. Tekan setiap cookie dengan lembut untuk meratakannya. Adonan harus menghasilkan 18-20 kue.
5. Panggang kue selama kurang lebih 15 menit sampai berwarna keemasan. Biarkan dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.
6. Simpan cookie dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari atau di freezer selama 3+ bulan.