Ubi Jalar dengan Saus Selai Kacang Thailand Oleh Dapur Sinolin

Waktu Persiapan: 20 menit

Waktu Masak: 15 menit

Ubi jalar dengan topping selada dr kubis yang gurih dan saus selai kacang Thailand yang lembut ini adalah resep makan malam nabati yang tak tertahankan!

BAHAN

Untuk ubi dan selada dr kubis

• 4 ubi jalar ukuran sedang hingga besar (masing-masing 10 hingga 12 ons)
• 1/4 kubis merah (3 cangkir parut)
• 1/2 paprika merah
• 1/2 paprika kuning
• 1 batang daun bawang
• 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
• 2 sendok makan air jeruk nipis segar (1 jeruk nipis)
• 1/4 sendok teh garam kosher
• Kacang yang dihancurkan, untuk hiasan

Untuk saus selai kacang Thailand

• 1/3 cangkir selai kacang
• 2 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan air jeruk nipis (1 jeruk nipis)
• 1 sendok teh sirup maple
• 2 sendok makan air

INSTRUKSI

1. Memasak ubi jalar: Pergi ke Ubi Jalar Instan atau Ubi Jalar Panggang.
2. Membuat selada dr kubis: Iris tipis kubis merah, cukup untuk 3 gelas. Iris tipis paprika. Iris tipis daun bawang. Potong daun ketumbar. Dalam mangkuk besar, campur kubis, paprika, daun bawang, dan daun ketumbar dengan air jeruk nipis dan garam kosher.
3. Membuat saus selai kacang Thailand: Dalam mangkuk kecil, kocok selai kacang, kecap, air jeruk nipis, sirup maple, dan air. Cicipi dan tambahkan sedikit garam kosher jika diinginkan (tergantung kandungan garam pada selai kacang).
4. Penyajian: Iris ubi menjadi dua dan taburi dengan selada dr kubis. Taburi saus selai kacang Thailand dan taburi kacang cincang.