Resep Tortilla Spanyol yang Mudah Oleh Dapur Sinolin

Tortilla Spanyol yang mudah ini (atau telur dadar Spanyol) dibuat dengan irisan tipis kentang, bawang bombay, dan telur, dimasak perlahan dengan minyak zaitun. Paling baik disajikan pada suhu ruangan atau bahkan dingin, itulah mengapa ini adalah hidangan yang sempurna! (pastikan untuk membaca tips penting)

Tortilla Spanyol atau tortilla española pada dasarnya adalah omelet Spanyol dengan kentang dan telur yang dimasak dengan lembut dalam minyak zaitun. Hidangan ini secara tradisional disajikan di ruangan temprature atau dingin seperti tapa, tetapi sangat cocok untuk makanan apa pun pada hari itu. Sisa makanan akan bertahan di lemari es selama 3 hari!

PERSIAPAN WAKTU 15 menit

WAKTU MASAK 30 menit

BAHAN

• 10 telur ukuran sedang
• Garam
• 1 sdt paprika, opsional
• 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 1 ½ pon kentang russet (atau 2 sampai 3 kentang russet), kupas, belah dua dan iris melintang
• 1 buah bawang bombay kuning besar, kupas, belah dua dan iris melintang
• 4 daun bawang, iris, cincang (bagian putih dan hijau)

INSTRUKSI

1. Dalam mangkuk besar, kocok telur, garam, dan paprika. Sisihkan untuk saat ini.
2. Siapkan wajan antilengket tahan oven berukuran 10 inci atau wajan besi cor yang sudah dibumbui dengan baik. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-besar sampai berkilau tetapi tidak berasap.
3. Tambahkan kentang, bawang bombay, dan daun bawang ke dalam minyak (pada awalnya, sepertinya tidak semuanya cocok, tetapi dengan sedikit diaduk, mereka akan mengompres saat dimasak). Turunkan api segera ke sedang-kecil dan perhatikan untuk mengontrol panas dan pastikan terus menggelembung perlahan. Masak selama 25 menit, aduk sesekali sampai kentang sangat empuk.
4. Gunakan saringan tahan panas di atas mangkuk tahan panas untuk mengalirkan minyak zaitun (sisihkan dulu minyaknya untuk saat ini).
5. Bumbui kentang dengan baik dengan garam kosher dan tambahkan ke dalam campuran telur di dalam mangkuk.
6. Nyalakan oven broiler.
7. Di dalam wajan, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun yang disimpan di atas api sedang. Tuang campuran telur dan kentang, dan tekan perlahan untuk meratakan bagian atasnya. Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masak hingga Anda melihat tepi omelet mulai mengeras dan mengeras, lalu letakkan wajan di bawah pemanggang untuk menyelesaikan proses memasak. Panggang selama sekitar 5 menit, awasi dengan seksama sampai telur matang seluruhnya dan bagian atas omelet berwarna cokelat sedikit (lihat catatan jika Anda lebih suka menyelesaikan memasak di atas kompor).
8. Biarkan tortilla beberapa menit sebelum disajikan.
9. Untuk menyajikan, balikkan tortilla ke dalam piring saji besar (Anda mungkin perlu mengendurkan tepinya menggunakan spatulla). Potong menjadi 6 bagian dan sajikan.