Ayam Jahe dengan Almond | Dapur Sinolin

Waktu persiapan 15 menit

Masak waktu 15 menit

Total waktu 30 menit

Ayam jahe yang enak! Potongan ayam, direndam dalam ketumbar dan jahe, digoreng dengan daun bawang dan jahe, disajikan dicampur dengan mangga chutney dan ditutup dengan almond panggang.

Menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam bumbu ayam adalah tradisi di banyak hidangan Asia. Tepung maizena membantu agar potongan ayam tidak mengering saat dimasak. Anda bisa melewatkannya jika mau, tetapi ayam akan lebih empuk jika Anda menggunakannya.

Bahan

• 4 bagian dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (total 1 1/2 – 2 pon)
• 2 sendok teh ketumbar tumbuk
• 1 sendok teh jahe segar parut ditambah ¼ cangkir jahe segar yang sudah dipotong-potong (lihat Cara Mengupas, Memotong, dan Memarut Jahe)
• 4 sendok teh minyak goreng sinolin
• 2 sendok teh cuka
• 1 sendok teh tepung maizena
• 1/2 sendok teh garam kosher
• 1/4 sendok teh lada yang baru digiling
• 4 daun bawang besar (atau 6 kecil), potonglah
• 1/2 cangkir chutney mangga, potong-potong besar
• 1/4 cangkir kaldu ayam
• 1 sendok teh bawang putih cincang
• 1/4 cangkir irisan almond, sangrai

Petunjuk:

Iris ayam melintang:

1. Menjadi potongan setebal 1⁄2 inci.

Rendam potongan ayam:

1. Kocok ketumbar bubuk, jahe parut, 2 sendok teh minyak, cuka, tepung jagung, garam, dan merica dalam mangkuk sedang, pastikan tidak ada gumpalan tepung jagung.
2. Tambahkan ayam dan rendam pada suhu kamar selama 15 menit.

Siapkan daun bawang:

1. Iris tipis daun bawang. Bagian hijau Julienne; menyisihkan.
2. Aduk bersama chutney, kaldu, dan bawang putih dalam mangkuk kecil.

Osengan:

1. Panaskan sisa 2 sendok teh minyak dalam wajan antilengket 12 inci (atau wajan) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan putih daun bawang dan irisan jahe; tumis 30 detik.
2. Tambahkan ayam dan tumis sampai benar-benar matang, 4 sampai 6 menit.
3. Tambahkan daun bawang dan campuran chutney; masak, aduk, 2 menit.

Menyajikan:

1. Pindahkan ke mangkuk dangkal dengan nasi panas (atau tanpa nasi, untuk versi rendah karbohidrat). Taburi dengan irisan almond panggang dan sajikan.