Pie Kentang Manis Mini Meringue | Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 1 jam

Waktu memasak: 32 menit

Total waktu: 1 jam 32 menit

Pai ubi jalar mungil yang sedikit dimaniskan dengan pisang matang, sentuhan gula merah dan rempah-rempah, lalu di atasnya dengan topping meringue ringan – cocok untuk Hari Raya!

BAHAN

Untuk Pai:

• 1 9 inci kerak pie berpendingin Pillsbury*
• 1 1/2 cangkir pure ubi jalar, dari 4 [1,8 pon] ubi jalar atau kalengan
• 1 pisang ukuran sedang, matang, haluskan
• 1 telur besar
• 1/2 cangkir susu 2%
• 2 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh ekstrak vanila
• Untuk Meringuenya:
• 2 putih telur
• 1/2 cangkir gula
• 1/4 gelas air
• sejumput garam

Petunjuk:

1. Mulailah dengan menyiapkan pure ubi jalar.
2. Tusuk seluruh bagian ubi dengan pisau, dan masukkan ke dalam microwave. Panggang ubi jalar sampai matang dan empuk, sekitar 8 -10 menit.
3. Setelah ubi jalar cukup dingin untuk dipegang, belah di tengah dan ambil dagingnya, dan tambahkan ke food processor. Proses sampai bentuk pure halus.
4. Sisihkan 1 1/2 cangkir pure untuk isian pai, dan sisakan sisa pure untuk penggunaan lain.
5. Panaskan oven hingga 350 ° F. Pada permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung, gulung kulit pai menjadi lingkaran 12 inci.
6. Dengan menggunakan pemotong bulat 3 1/2 inci, potong bulatan adonan (Anda perlu mengumpulkan sisa dan menggulung kembali adonan dengan ketebalan yang sama untuk mendapatkan 12 lingkaran).
7. Tempatkan setiap lingkaran dengan lembut ke dalam lubang loyang cupcake yang diolesi sedikit mentega. (Tidak apa-apa jika Anda perlu menumpuk adonan di atasnya.)
8. Dalam mangkuk, gabungkan 1 1/2 cangkir pure ubi jalar, pisang tumbuk, telur, susu, gula merah, kayu manis, pala, dan ekstrak vanila. Gunakan mikser tangan untuk mengaduk bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata dan halus.
9. Bagilah isian pai secara merata di antara kulit pai mini yang sudah disiapkan, dan ratakan bagian atasnya dengan spatula offset.
10. Panggang pai mini selama sekitar 32 menit, sampai kulit pai berwarna cokelat keemasan muda dan isiannya mengeras dan sedikit mengembang. Biarkan pai mendingin hingga suhu kamar.
11. Sesaat sebelum menyajikan pai, siapkan meringue.
12. Dalam panci, gabungkan gula dan air, dan panaskan, tanpa diaduk, hingga menjadi sirup dan mencapai 234° derajat pada termometer permen.
13. Saat sirup sedang memanas, kocok kedua putih telur hingga terbentuk puncak yang lembut. Setelah gula mencapai suhu yang tepat, gerimis sirup ke dalam putih telur, sambil mengaduk dan mengubah kecepatan hingga sedang. Kocok hingga terbentuk puncak yang kaku. Pukul dalam garam.
14. Pindahkan meringue ke dalam piping bag yang dilengkapi dengan ujung dekoratif. Keluarkan pai mini dari loyang cupcake, dan letakkan di atas loyang.
15. Tuang adonan meringue ke setiap cupcake (Anda tidak boleh menggunakan semua meringue).
16. Tempatkan baki dengan pai mini di bawah ayam pedaging yang disetel ke tinggi selama beberapa menit. Awasi mereka karena Anda tidak ingin mereka terbakar! Keluarkan pai mini dari oven setelah meringue berwarna cokelat keemasan muda.